Белевская пастила

Пастила - это старинное русское лакомство из подсушенного сладкого фруктового пюре – вкусное, полезное и низкокалорийное. Готовить ее на Руси начали еще в XIV веке из фруктового пюре и меда. Густую массу размазывали тонким слоем по ткани, закрепленной на деревянных рамках, и подсушивали в русской печи. Получалось тягучее лакомство, похожее не современный мягкий ирис. Фруктовая пастила бывает однородной и слоеной, состоящей из нескольких пластов. Пласты могут быть одинаковые или разные, например, яблочный, вишневый, сливовый.

Белевская пастила – это натуральный десерт с превосходным вкусом, который появился благодаря купцу Амвросию Прохорову. Она готовится из яблочного пюре, сахара и яичного белка. Лакомство имеет нежную, воздушную структуру, напоминающую зефир, и буквально тает во рту. Для рецепта подходят только кислые зеленые сорта яблок, а самая лучшая яблочная пастила получается из антоновки. Тем, кто следит за калориями, производители предлагают купить белевскую пастилу без сахара.

Как появилась Белевская пастила 

По легенде, в семье купца Прохорова, которая проживала в городе Белев Тульской области, очень любили печеные яблоки. Как-то раз яблок приготовили слишком много, а поскольку купец был человеком экономным, то стали домочадцы думать, что с ними делать. Тогда-то и родилась идея перетереть яблоки в пюре, и смешать с сахаром и яичным белком. Получилась сладкая вязкая масса, которую решили размазать тонкими пластами и подсушить в сушильне, чтобы дольше хранилась. Так в 1888 году появилась знаменитая Белевская пастила, которую подавали к столу высоких особ, а сейчас создан для белевской пастилы официальный сайт, и это изысканное лакомство может отведать любой желающий.

Виды пастилы

Белевская пастила, купить которую вы можете в нашем магазине «Гастроном сладостей» - богатое витаминами и микроэлементами, полезное и замечательное на вкус лакомство. Это полностью натуральный десерт, в котором нет консервантов, красителей и усилителей вкуса. Благодаря входящим в состав продукта яблокам, она содержит много пектина, который выводит из организма токсины и «вредный» холестерин, нормализует пищеварение. У классической белевской пастилы пышная консистенция, нежная воздушная текстура и тонкий аромат зеленых яблок. Вкус у десерта мягкий, кисло-сладкий, с выраженным яблочным послевкусием. Освежающая кислинка придает сладкому лакомству изысканность и пикантность. Современные производители не ограничились лишь классическим рецептом, и вы можете купить пастилу с различными добавками.

Основные разновидности пастилы:

• • классическая;
• • с медом;
• • постная;
• • без сахара.

Отдельного внимания заслуживает Белевская пастила с ягодами, в которой, помимо классических ингредиентов, присутствуют различные ягоды: черная смородина, клюква, голубика, черника, вишня, брусника, облепиха. Также к классическому рецепту добавляют какао-порошок, корицу, мак, кедровые орехи, фисташки, абрикосы, малину, клубнику и пр. Большой популярностью пользуется белевская пастила без сахара, которой можно лакомиться без ущерба для фигуры.

Белевский десерт — это слоеная пастила, состоящая, как правило, из пяти пластов. Пласты склеивают пастильной массой и обсыпают сахарной пудрой. Современный технологический процесс изготовления лакомства ничем не отличается от прохоровского: запеченные яблоки измельчают, смешивают с сахаром и пастеризованным (не сырым) яичным белком. Полученную массу взбивают, раскладывают в лотки и подсушивают. Вот только для запекания и сушки используют хлебопекарные печи, а взбивают пастильную массу промышленным миксером.